Habanero Giant Red (Capsicum chinense)
En intressant chiliväxt som har flera historier om sig
Historia
Habanero Orange är den, "ursprungliga" habaneron från Yucatán och Karibien, en av de mest odlade varianterna av arten Capsicum chinense, känd för sin fruktiga hetta och lyktformade, orangea frukter som mognar från grönt till en intensiv orange. Chilin tillhör arten Capsicum chinense och har sitt vilda ursprung i Amazonasområdet i Sydamerika. Den har odlats i regionen i tusentals år; arkeologiska fynd i Peru visar att föregångare till arten användes för över 6 500 år sedan. Den traditionella Habanero orange har sitt ursprung från Mexico, dock ursprungen från Habaneron som kom ifrån Peru.
Historien om "Habanero Giant Red" är nära kopplad till den berömda Red Savina-varianten, en selektion av vanlig röd habanero som under en period (1994-2006) höll världsrekordet som världens hetaste chili, framtagen av Frank Garcia i Kalifornien och uppmätt till över 570 000 Scoville (SHU) innan den besegrades av andra sorter som Bhut Jolokia. Red Savina (och därmed "Giant Red") är känd för sitt explosiva fruktiga hetta och har stor betydelse inom matlagning, men dess "jätte"-storlek är mer en urval för större frukter än en separat officiell sort, och den erbjuder en potent, fruktig hetta som är älskad i såser och kryddoljo
Scovillestyrka
Ca 100.000-300.000 SHU
Habanero orange i smak och användning
Habanero orange har en fruktig och tropisk smak, toner av aprikos, citrus och ibland melon eller persika. Utöver fruktigheten finns även ofta blommiga undertoner. Man upplever orange något sötare än den skarpare röda habaneron.
Passar till följande:
- Grytor & såser: En bas för många klassiska heta såser tack vare att den har förmågan att bidra både med hetta och en tropisk arom. Lägg gärna en hel habanero i grytan så den ger smak, dock bör den tas ur innan servering för att undvika att hettan tar över.
- Fisk & skaldjur: Passar utmärkt till fisk.
- Marinader & röror: Används ofta till marinader för grillat kött (t.ex. jerk chicken). Passar i många såser och marinader samt röror eller till en enkel salsasås/röra.
- Torkad & pulveriserad:
- Konservering: Den kan inlagas i vinäger (picklas) eller frysas in för att bevara sin arom under lång tid.
- Övrigt: Perfekt till kyckling, fisk och taco
Odlingsråd:
Habanero orange tillhör Capsicum chinense. Bör sås mellan januari och mars. Trivs i soligt fönster, uterum, växthus, utomhus i soligt och skyddat läge under sommaren. Ett gott råd för bästa möjlighet till ett bra groddresultat är att blötlägga fröna i vatten 12-24 h innan plantering. Fröna gror bäst vid 25-30°C och börjar gro i regel mellan 10-40 dagar, beroende på värme och vatten. Då den inte kräver stora utrymmen låt plantans rötter utvecklas och plantera därefter, ditt syfte styr din omplantering. När plantorna växt till sig, fått det andra bladparet sänk värmen till 20°C och använd till fördel miniväxthus med belysning för att behålla den fuktiga miljön. Var varsam med näring/gödning, då plantan inte kräver mycket av det.
Plantan blir 80–100 cm hög, tät och mycket produktiv. Frukterna är 4–6 cm långa, lätt rynkiga och mognar från grönt till intensivt orange. Lättodlad och tacksam.
Vid odling under vinterhalvåret krävs i regel någon form av växtbelysning. Du kan hjälpa blommorna med pollinering genom att skaka plantan eller använda en liten sminkpensel/borste. Flerårig - Beskäres på hösten - Övervintras inomhus i ljust läge.
Tydligt tropisk med smak av mango, papaya och citrus. En brännande hetta som fyller hela munnen men lämnar en rund eftersmak. Perfekt i salsor och heta såser.
Priset avser 10 Chilifröer
